{"id":792,"date":"2019-12-09T22:18:44","date_gmt":"2019-12-09T21:18:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.incatrek-ecuador.com\/blog\/?p=792"},"modified":"2024-04-01T21:55:10","modified_gmt":"2024-04-01T19:55:10","slug":"kawsaymi-claudia-cuisine-equateur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.incatrek-ecuador.com\/blog\/kawsaymi-claudia-cuisine-equateur\/","title":{"rendered":"Kawsaymi – Rencontre culturelle et gastronomique avec Claudia"},"content":{"rendered":"

Il est des personnes d’exception qui nous b\u00e9nissent par leur simple pr\u00e9sence, leur sourire et leur bienveillance irradiante. Claudia est sans aucun doute l’une de ces personnes, et nous avons eu l’immense plaisir de faire sa rencontre, dans l’intimit\u00e9 de sa maison d’h\u00f4te situ\u00e9e aux abords de la ville d’Otavalo, au coeur de la communaut\u00e9 indienne d’El Panecillo. Durant votre voyage en Equateur, Claudia saura vous transmettre sa passion pour la culture traditionnelle d’Otavalo, loin de tout folklore.\u00a0<\/em><\/p>\n

\"La
La grande famille Fuerez Anrango, \u00e0 l’origine de l’initiative culturelle Kawsaymi. De gauche \u00e0 droite: Sara, Inty, Mar\u00eda, Jos\u00e9, Tamia, Claudia et Marina<\/figcaption><\/figure>\n

La Famille Anrango-Fu\u00e9rez, fi\u00e8re repr\u00e9sentante de la culture andine ancestrale d’Otavalo<\/strong><\/h2>\n

La famille Anrango-Fu\u00e9rez<\/strong> est depuis des g\u00e9n\u00e9rations attach\u00e9e passionnellement et charnellement \u00e0 ses racines, \u00e0 la culture indienne et \u00e0 la Terre M\u00e8re (Pacha Mama<\/em>) qui lui apporte chaque jour sant\u00e9 et nourriture.\u00a0 Jos\u00e9, le doyen de la famille, et sa femme, Maria, ont su transmettre \u00e0 leurs enfants le go\u00fbt de la gastronomie \u00e9quatorienne, et l’amour pour la richesse et l’abondance des\u00a0ingr\u00e9dients\u00a0qui la constituent. Agriculteurs de p\u00e8re en fils, les Anrango ont su pr\u00e9server un admirable \u00e9quilibre entre la production de leurs terres et le respect de la nature environnante.<\/p>\n

C’est cette culture ancestrale<\/strong> que Claudia<\/strong> a voulu transmettre au monde lorsqu’elle a entrepris la cr\u00e9ation de l’initiative Kawsaymi <\/strong>(mot Kichwa significant “notre vie quotidienne”<\/strong>), en 2006, avec l’aide de la Fondation Tandana<\/strong> (Etats-Unis) et de sa directrice, Anita Taft. Cette derni\u00e8re est imm\u00e9diatement tomb\u00e9e amoureuse de la culture et des traditions d’Otavalo lors de son premier s\u00e9jour en \u00c9quateur, et\u00a0sa rencontre avec Claudia l’a marqu\u00e9e et motiv\u00e9e \u00e0 appuyer cette initiative pleine de partage et de respect. Car ce qui\u00a0anime Claudia avant toute chose, c’est de pouvoir transmettre son savoir aux voyageurs<\/strong> issus d’autres cultures, et de pr\u00e9server un mode de vie traditionnel<\/strong>, en harmonie avec la nature<\/strong>.<\/p>\n

\"Le
Le potage et herbier de la famille: une source intarissable de connaissances botaniques ancestrales<\/figcaption><\/figure>\n

Cuisine et Gastronomie traditionnelle d’\u00c9quateur \u00e0 l’honneur<\/h2>\n

Petit \u00e0 petit, Claudia et sa famille ont pu investir dans un espace d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la cuisine<\/strong>, et un r\u00e9fectoire pouvant accueillir des groupes de voyageurs. Autour de la maison, construite principalement en adobe, son p\u00e8re a am\u00e9nag\u00e9 un petit \u00e9levage de cochons d’inde<\/strong> (“cuy”) tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s dans la gastronomie nationale, et toujours une curiosit\u00e9 pour les voyageurs europ\u00e9ens. A deux pas d’une cuisine moderne permettant \u00e0 tous les voyageurs de retrouver leur mat\u00e9riel et \u00e9quipement habituels, Claudia propose \u00e9galement un espace de cuisine totalement traditionnel<\/strong>, sur “Tulpa<\/strong>“, c’est \u00e0 dire sur un chaudron de fabrication sp\u00e9ciale, chauff\u00e9 au feu de bois, et pos\u00e9 sur trois pierres repr\u00e9sentant les \u00e9l\u00e9ments du cosmos<\/strong> (la m\u00e8re, le p\u00e8re et les enfants). L’occasion pour tous de d\u00e9couvrir cette m\u00e9thode de cuisson ancienne, mais encore utilis\u00e9e et appr\u00e9ci\u00e9e, notamment dans la pr\u00e9paration des cochons d’inde.<\/p>\n

Claudia propose donc, \u00e0 travers ces diff\u00e9rents espaces, une d\u00e9couverte culinaire compl\u00e8te<\/strong>,\u00a0gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9paration d’un menu typique complet, entr\u00e9e, plat et dessert. Claudia propose donc aux voyageurs de pr\u00e9parer eux-m\u00eames un menu parmi un large choix, et des plats sp\u00e9ciaux (Fanesca, Colada Morada, Cochon d’inde<\/strong>), ainsi que des sauces piquantes (Aji)<\/strong> typiques \u00e0 pr\u00e9parer sur pierre et des boissons traditionnelles (Chicha de jora<\/strong>, boisson ferment\u00e9e \u00e0 base de ma\u00efs). Bien entendu, apr\u00e8s l’effort vient le r\u00e9confort, et vous d\u00e9gusterez en sa compagnie les diff\u00e9rents mets que vous aurez produits. Des recettes \u00e0 la complexit\u00e9 variable, mais qui sauront vous r\u00e9unir pour un moment de partage de vie unique. Une visite chez Claudia restera toujours un grand temps fort de votre voyage en Equateur, inoubliable et unique!<\/p>\n

\"La
La cuisine sur Tulpa (chaudron chauff\u00e9 au bois), une m\u00e9thode de cuisson traditionnelle \u00e0 d\u00e9couvrir \u00e0 Kawsaymi<\/figcaption><\/figure>\n

Un savoir-faire imm\u00e9morial \u00e0 d\u00e9couvrir dans la bonne humeur<\/h2>\n

Mais la magie ne s’arr\u00eate pas \u00e0 la cuisine chez Claudia et sa famille. Cette derni\u00e8re saura vous faire d\u00e9couvrir son herbier et potager<\/strong>, d’o\u00f9 sont issus la quasi totalit\u00e9 des ingr\u00e9dients divers que vous utiliserez durant votre cours de cuisine ancestrale d’Otavalo. Vous y trouverez de nombreuses plantes m\u00e9dicinales<\/strong> (au-del\u00e0 d’une incroyable vari\u00e9t\u00e9 de grains, fruits et l\u00e9gumes) dont elle saura vous expliquer en d\u00e9tails les vertus et usages, aussi bien pour la cuisine que pour la m\u00e9decine. Ce savoir-faire ancestral<\/strong>, malheureusement en voie de disparition dans nos contr\u00e9es, vous \u00e9merveillera \u00e0 coup s\u00fbr et ne manquera pas de vous inspirer. La passion que transmet Claudia \u00e0 chaque instant, sa disponibilit\u00e9 et d\u00e9sir de vous transmettre toutes ses connaissances, avec une gentillesse et simplicit\u00e9 sans \u00e9gal, vous inciteront \u00e0 partager avec elle bien au-del\u00e0 de la gastronomie.<\/p>\n

Claudia est en effet adepte de l’artisanat, et confectionne elle-m\u00eame de nombreux v\u00eatements brod\u00e9s traditionnels et pi\u00e8ces \u00e0 usages divers (dessous de table, colliers, parures). Elle est \u00e9galement adepte de la cosmologie andin<\/strong>e, encore tr\u00e8s en vigueur parmi les cultures indiennes d’Equateur, sur la base de laquelle ils r\u00e9gissent le rythme de leur agriculture. De belles d\u00e9couvertes en perspective!<\/p>\n

\"Une
Une danse traditionnelle ne manquera pas d’accompagner votre d\u00e9gustation. Vous aurez le plaisir de pouvoir y participer, et m\u00eame de prendre de belles photos avec ces splendides tenues de la culture d’Otavalo.<\/figcaption><\/figure>\n

L’\u00c9quateur chez l’habitant? Pourquoi pas chez Claudia!<\/h2>\n

Plus r\u00e9cemment, Claudia propose \u00e9galement des s\u00e9jours\u00a0en pension compl\u00e8te\u00a0chez l’habitant<\/strong> au sein de sa communaut\u00e9. L’occasion de passer de m\u00e9morables soir\u00e9es d’\u00e9change autour d’un feu, en apprenant de la famille les enseignements que nous apportent le ciel et les \u00e9toiles.<\/p>\n

Chez ITK Voyage, nous sommes tomb\u00e9s amoureux de Claudia et de sa famille,\u00a0qui\u00a0ont su nous transmettre avec tant de bienveillance une part de\u00a0leur incroyable\u00a0h\u00e9ritage culturel. Cette passion\u00a0contagieuse et ce sourire radieux en toute occasion font de Claudia une personne en or, \u00e0 rencontrer avec grand plaisir pour des instants m\u00e9morables durant votre voyage en \u00c9quateur. ITK Voyage vous propose de vivre, durant votre s\u00e9jour, cette belle et authentique rencontre, loin de tout folklore!<\/em><\/p>\n

Le site de l’initiative Kawsaymi:<\/strong>\u00a0http:\/\/kawsaymi.com\/<\/a><\/p>\n

Reportage (en espagnol) sur Claudia et Kawsaymi<\/h3>\n